mettez a tremper les pruneaux avec le vin rouge pendant 30 min.

disposez la farine en puits dans un saladier, mettez au centre la levure, les ouufs, le sel, le beurre en parcelles, mouillez avec 10 cl d’eau. mélangez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène, roulez en boule, enveloppez de film plastique et mettez au frais 30 min.

egouttez les pruneaux, dénoyautez-les. mixez-les ou passez-les au presse-purée, incorporez le sucre. etalez la pâte finement, découpez-la en carrés de 5 à 6 cm de côté. garnissez la moitié de ces carrés d’une cuillerée de purée de pruneaux. recouvrez les carrés restants et soudez bien les bords avec vos doigts humides.

faites chauffer le bain de friture, plongez-y les tourtons et faites dorer les deux côtés. egouttez, saupoudrez éventuellement de sucre en poudre et servez aussitôt.